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2010年 02月 07日
おはようございます。
東京は気持ちのいい天気です♪ でも、、親知らずを抜いた私は・・・ 顔が腫れていて出かけるか微妙なところです・・・>< このあいだ 自家製ラムレーズンを使ってロールケーキを作りましたよ。 生クリームに、あるものを混ぜてちょっとヘルシーに。 でも、リッチな味わいはそのままですよ~^^ ***ラムレーズンロールケーキ*** 材料 ( 1本分[天板27×27㎝] ) 卵 3個 砂糖 50g 薄力粉 50g ラムレーズン30g 生クリーム 80cc 砂糖 大さじ1 ヨーグルト70→30g (水きり後) ※ヨーグルトはあらかじめ水切りしておく。 作り方 (1)ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。 人肌に温まったら湯煎から外し、さらに泡立てる。 もったりして、ハンドミキサーを持ち上げると生地がヒラーと落ち、 すぐに消えないくらいになったらハンドミキサーを低速にして30秒程混ぜてキメを整える。 (2)そこにふるった薄力粉を加え、ゴムベラで生地を底からすくってサックリ混ぜる。 粉がなくなってもヘラで生地をすくってみてボトッと落ちるようではまだ。 スーっと落ちるようになるまで混ぜる。 (3)天板に紙をしき、生地をを流し入れ、下から3回くらいトントンとたたき 200度に予熱したオーブンで約10分焼く。 ふっくらして焼き色がついていればOK。 焼けたら紙ごと取り出し、ビニール袋に入れて口をふさいで冷ます。 (4)冷ましている間に、生クリームに砂糖を入れてホイップする。 水きりヨーグルトと、細かく刻んだラムレーズンを加え混ぜる。 (5)クッキングシートの上に生地を置き、生地の手前に包丁で横に3本切れ目を入れる。 その上に手順4のクリームをぬって巻く。 ポイント 手順4の時にラムレーズンの漬けているラム酒があったら小さじ1ほど入れると美味しい♪ 巻くときは、クッキングシートごと生地を持ちあげ、 最初はキュッキュッとおさえながら巻いてそのままくるっと巻く。 巻き終わりを下にして紙で巻いたまま冷蔵庫で冷やす。 冷えたら切り分けていただきます。 ヨーグルトを入れることで生クリームだけよりヘルシーですね。 でもヨーグルトを入れてるなんてわからないですよ^^ ランキング参加中 いつも読んでいただきありがとうございます。 #
by haz0808
| 2010-02-07 11:53
| SWEETS
2010年 02月 05日
おはようございます♪
冷蔵庫にあった野菜たちを エイエイっと入れていけばできちゃうスープです。 洋風なの?和風なの?よくわからないけどポカポカあったまっていいですよ。 パンにもご飯にも合います。 ***ぽかぽか豆乳キャベツみそスープ*** 2人分 【材料】 キャベツ 1/6個 玉ねぎ 1/2個 プチトマト 4~6個 ベーコン 少し だし汁 350~400cc みそ 大さじ1 生姜 1片 豆乳 100cc 塩コショウ 適宜 【作り方】 (1)キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは適当に切る。 (2)鍋にだし汁、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンを入れ野菜に火が通るまで煮る。 (3)プチトマト、みそ、すりおろした生姜を加え、少ししたら豆乳を加え、 塩コショウで味を整えて完成。 これ一応分量が書いてありますが、全部適当で大丈夫です。。笑 ランキング参加中 いつも読んでいただきありがとうございます。 #
by haz0808
| 2010-02-05 11:41
| SOUP
2010年 01月 31日
いい天気ですね。
昨日は一年でいちばん大きい満月(ブルームーン)だったそうですよ。 見ました?? 写真撮ったんですけど あんまりうまくとれなれなかったなぁ。。。 さて今日は フライパンで焼けちゃうお手軽クッキーのご紹介です。 オーブンが面倒くさくてフライパンで焼いてみました。 クッキー?スコーン?って感じの食感です♪ バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。 オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます! 手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わいですよ。 ***あずきサンドクッキー*** 直径7cmくらいのもの5~6個枚 A 薄力粉 150g A 全粒粉 50g A ベーキングパウダー 小さじ1/2 A 三温糖(砂糖) 大さじ2 サラダ油 大さじ2 豆乳(牛乳でもOK) 大さじ4 ゆであずき 適量 【作り方】 (1)ボールにAを入れ、ホイッパーなど混ぜておく。(ふるわなくてOK) そこにサラダ油を加え、手でこすり合わせるように混ぜてポロポロの状態にする (粒子が大きめの粉チーズみたいな感じ)。 そこに豆乳を加えて手で混ぜる(やっとまとまる状態)。 (2)生地をラップではさんで麺棒で2mmくらいにのばす(かなり薄いです)。 それを、直径7cmくらいのコップで型抜きする。 余った生地はまとめ、麺棒でのばし、同じように型抜きする。 ※約10枚ほどできます。 (3)1枚の生地に、ゆであずきを小さじ1程のせて、 その上にもう1枚の生地を重ね、フチにフォークの背をのせるようにして軽くおさえていく。 こんな感じでくるっと一周。 (4)フライパンにクッキングシートを敷き、その上に手順3の生地を入れて、 蓋をして弱火で約6分焼く。裏返して5分焼く。カリッとなっていれば完成。 【参考に】生地を厚め(5~8mmくらい)に伸ばして、あんこをのせ、 餃子のように巻いて(とじ目は餃子のようにしないで押さえてとじる)もう少し長めに焼く。 するとスコーンにあんこが入ってるような感じになります。 ランキング参加中 いつも読んでいただきありがとうございます。 #
by haz0808
| 2010-01-31 11:10
| COOKIES
2010年 01月 26日
前回紹介した
豆乳チーズを使ったsweetsです。 それはこちらです。 簡単なのにしっとりふわ~ん しかも、ヘルシー! 豆乳チーズを生クリーム代わりに使ってます。 カロリーを気にせず、分厚く切ってバクッと食べちゃってください。 しっとりふわふわな・・・ メープルチーズいちごロールです。 【材料】( 20×25cm ) <ロール生地> 卵 3個 砂糖 50g 薄力粉 50g <豆乳チーズ> 豆乳 300ml レモン汁 大さじ1.5 生クリーム 50ml メープルシュガー 10~15g メープルシロップ 5g いちご 3~4個 作り方 【豆乳チーズ作り】 鍋に豆乳を入れ、沸騰しない程度に温めたら火を消し、レモン汁を入れ混ぜる。 どろどろと分離してきたら、ザルにコーヒーフィルターをのせ そこに流し入れ、水気を切っておく。(約100gできる) 【ロール生地作り】 (1)卵を卵白と卵黄に分けてボールに入れる。 卵白をハンドミキサーで泡立て、少し泡立てたら砂糖30gを入れて角が立つくらいのメレンゲを作る。 (2)卵黄を溶きほぐし残りの砂糖20gを入れ白っぽくトロリとするまでよく泡立てる。 (手順1で使ったハンドミキサーをそのまま使う) (3)そこに、手順2のメレンゲを3回に分けて入れる。 1回目は適当に混ぜ、あとの2回は泡をつぶさないようサックリと混ぜる。 (4)振るった薄力粉を加え、粉気がなくなりツヤが出るまで混ぜる。(練らないように) (5)天板にクッキングシートなどを敷き生地を流し、平らにして 下からトントントンとたたき200℃に予熱したオーブンで10分焼く。 焼けたらシートごと取り出し、網にのせて大きなビニール袋に入れ乾かないようにして冷ます。 (6)冷ましている間に、生クリームにメープルシュガーを入れ、 ホイップクリームを作り、豆乳チーズ(よく水気をしぼってから)、メープルシロップを混ぜる。 (7)手順5の生地の熱がとれたら、シートをはがし焼けた面を上にする。 手前に横に3本切れ目を入れ(巻きやすくするため)、手順6のクリームをぬり 角切りにしたいちごを散らし、巻いたらよく冷やしていただきます。 ♪コツ・ポイント♪ クリームのメープルシロップは、お好みで調節してみてください。 15gくらいいまで増やしてもいいと思います。 ランキング参加中 いつも読んでいただきありがとうございます。 #
by haz0808
| 2010-01-26 23:07
| SWEETS
2010年 01月 24日
私の大好きなチーズの紹介です。
これ、何だと思います? カッテージチーズ?? ちがうんですねー。 実は豆乳から作ったチーズなんです。 名付けて豆乳チーズクリーム(そのまんま・・・)! ヘルシーだけどクリーミーでチーズみたいなんです。 よく冷やして食べるとほんとにおいしいですよ。 牛乳+レモン=カッテジーチーズ。 じゃあ、豆乳+レモン=???と思って作ってみたら・・・ カッテージチーズのようなクリームチーズのようなものが出来ちゃいました。 今度アレンジメニューもまた紹介しますね! レシピは↓です。 ランキング参加中 いつも読んでいただきありがとうございます。 レシピはこちらです。 #
by haz0808
| 2010-01-24 13:02
| cafe飯
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